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蝦頭醬制作方法

發布人:系統管理員信息類別:產品加工有效天數:

發布日期:2014/2/13 瀏覽數:509

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詳 情:加工蝦頭醬所作用的蝦頭,蝦尾等原料,是加工凍蝦時被廢棄的部分。這些被廢棄的蝦頭、蝦尾、蝦殼等可分類單獨加工,也可混合加工。   制作方法 1.將上述新鮮蝦頭、蝦尾、蝦殼等原料用水洗凈,瀝水后油炸,在160℃左右的油溫下炸2分鐘左右即可。經過油炸,其水分含量雖然只有2~4%左右,但與將蝦頭、蝦尾等進行干燥處理后所得制品的口味不同。這種油炸的蝦頭中獨特的鮮蝦風味并未消失。 字串3   2.將油炸的蝦頭、蝦尾等先用切碎機切成10目左右的蝦末,再用細研磨機磨成糊狀。即為蝦頭醬,當然也可根據原料的大小酌情省去粗切工序。   3.保存:由于加工成糊狀,表面有一層油膜可起防腐等保護作用,因而制品可長期保存。 字串2   食用方法 該制品成本低,適合作蝦湯的原料,還可用作其它加工食品的原料。直接食用,風味獨特可口。

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